【天天报资讯】危地马拉雷塔卢莱乌经典菜肴入选国家非物质文化遗产
2023-05-29 10:42:27
：南美侨报网
【资料图】
近日，危地马拉雷塔卢莱乌省圣塞巴斯蒂安市(San Sebastián,Retalhuleu)的一道经典菜肴——“chojín bataneco”被宣布为国家非物质文化遗产。宣布此消息的文化和体育部(MCD)表示，这道菜已经成为了当地的一种“代表元素”，能够为人们带来“归属感”。
危地马拉《自由新闻报》5月24日报道，“chojín bataneco”是圣塞巴斯蒂安市的一道传统菜肴，是一道肉汤，食材包括牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、玉米、威士忌等。“chojín”一词来自土着语言基切语(K"iche)，意思是“烤”，因为这道菜肴的肉在被制成汤前要先被烘烤;而“bataneco”一词来源于词汇“batán”，“batán”是以前的工匠们用来运送食物的一种毯子。
厨师兼考古学家雷吉娜·莫拉加(Regina Moraga)介绍，这道菜利用了一种独特的炭火烤肉技术，使得这道菜味道独特。这种技术可以追溯到前西班牙时代，而在雷塔卢莱乌，这种技术现在还在流行。“chojín bataneco”是一道节日菜肴，通常在每年纪念圣塞巴斯蒂安市同名守护神时食用，庆祝时间为1月15日至22日。过去几年的研究显示，几乎80%的圣塞巴斯蒂安人都会做这道菜。
MCD在公告中表示，“chojín bataneco”融合了代代相传的传统工艺，使用了本土食材，具有重要的历史和文化价值，且有助于加强民族认同和归属感。该公告还要求相关部门明确保护、预防和研究措施，以保护这种文化表现形式。
